Cacahuètes et vermicelles de riz : toutes nos recettes

Name: De chouettes recettes salées et sucrées avec des cacahuètes
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: cacahuètes
Ingredients: 1 à 2 sucrines; 330 g de carottes; 125 g de vermicelles de riz; le jus d’1/2 citron; 2 blancs de poulet; 50 g de cacahuètes; une quinzaine de crevettes roses; coriandre; menthe; 1 échalote; 1 gousse d’ail; 2 cuil. à soupe de sauce Nuoc Mam; 2 cuil. à soupe de sauce soja

La cacahuète est aussi utilisée comme huile de table ou comme matière première pour la fabrication de margarine. Photo par Roger

Les cacahuètes sont les graines de l'arachide, plante originaire de l'Amérique du Sud. De la famille des fabacées, elles font partie des légumineuses et sont riches en protéines végétales. Elles confèrent une saveur unique à de nombreux plats de la cuisine africaine et asiatique qui les emploient régulièrement.

Elles sont indispensables à la sauce satay qui accompagne les brochettes de viande ou de crevettes. Transformées en pâte d'arachide, elles subliment le Mafé, appelé aussi sauce d'arachide, une soupe traditionnelle de l'Afrique de l'Ouest. Côté sucré, impossible de résister au beurre de cacahuète dans un bon cookie ou tout simplement tartiné sur un toast chaud.

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